金堂县6个引进油橄榄品种的含油率及品质分析

• 作者: 兰波 刘捷 姚青邦 罗思源 雷涛
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 油橄榄 品种 含油率 初榨橄榄油 品质 四川金堂
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 农艺学
• 页码范围: 48-49,51
• 页数: 3页
• 分类号: S565.7.037
• 字数: 3602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2018.23.032

摘要

对金堂县6个引进油橄榄品种的含油率、初榨橄榄油的酸值、过氧化值、α-生育酚含量、豆甾醇含量、 β-谷甾醇含量、脂肪酸组成进行测定,并利用主成分分析对其品质进行了综合评价.结果表明,6个油橄榄品种的果实含油率为11.66%~15.55%,品种间存在一定差异;初榨橄榄油的酸值和过氧化值均较低;克罗莱卡的α-生育酚含量最高(149.07 mg/kg),小苹果的β-谷甾醇含量最高(851.25 mg/kg),莱星、豆果和哥朗米扎的豆甾醇含量明显高于其余3个品种;初榨橄榄油主要由11种脂肪酸组成,不饱和脂肪酸含量为75.52%~83.74%,饱和脂肪酸含量为14.61%~19.06%.综合评价表明,莱星品质最好,其次是哥朗米扎和克罗莱卡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘捷	四川农业大学生命科学学院	7	19	3.0	4.0
2	罗思源	四川农业大学生命科学学院	7	1	1.0	1.0
3	兰波		1	0	0.0	0.0
4	姚青邦		1	0	0.0	0.0
5	雷涛		1	0	0.0	0.0