应用噬菌体保障即食食品安全的研究与分析

• 作者: 赵冰 马国静
• 来源期刊: 世界最新医学信息文摘（连续型电子期刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 噬菌体 即食食品 食品安全
• 年，卷（期）: 2018,（40）
• 所属期刊栏目: 调查分析
• 页码范围: 203
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.19613/j.cnki.1671-3141.2018.40.167

摘要

随着科技技术的进步与发展,越来越多便利的事物被发明出来,比如即食食品.即食食品因其食用前不需要进行加热,这就导致不能有效杀灭潜在的致病菌,存在食品安全隐患,对人类的健康造成威胁.噬菌体的一大优点是其可以对宿主菌高效特异识别并裂解,这使得噬菌体成为最具潜力的抗生素替代品.研究人员根据噬菌体这一优点,展开了一系列即食食品安全保障的研究.本文主要是在保障即食食品安全中噬菌体所起到的作用展开分析.