转基因大豆GTS 40-3-2 产品加工过程中lectin和cp4 epsps成分降解规律研究进展

• 作者: 刘伯业 刘昆仑 夏义苗 张丽芬 杜艳 陈复生
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 转基因大豆 GTS 40-3-2 lectin基因 cp4 epsps基因 降解
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 107-115
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6972字
• 语种: 中文

摘要

自转基因作物诞生以来,对其质疑之声从未间断.GTS 40-3-2是最早获批、应用最广泛的转基因大豆,为了更好地保护消费者知情权,国内外学者研究了不同大豆产品的加工工艺,探讨了转基因成分的变化规律,其关注点主要在转基因大豆种子检测方法的开发应用和食品(如豆浆、豆腐等)加工过程中外源成分分子量、含量的变化等方面,而关于食品加工过程中转基因成分的降解机理及本质的影响因素涉及较少.从物理、化学、生物作用3个方面对前人的研究进行梳理,分析转基因大豆GTS 40-3-2中lectin和cp4 epsps基因降解的影响因素、降解规律,旨在找到减少甚至去除转基因成分的有效方式,为转基因大豆制品的检测和生产调控提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0
2	刘伯业	河南工业大学粮油食品学院	26	156	6.0	12.0
3	张丽芬	河南工业大学粮油食品学院	54	127	6.0	9.0
4	刘昆仑	河南工业大学粮油食品学院	51	202	7.0	11.0
5	杜艳	河南工业大学粮油食品学院	8	3	1.0	1.0
6	夏义苗	河南工业大学粮油食品学院	9	16	3.0	3.0