液相色谱-质谱联用技术用于检测食品过敏蛋白的研究进展

• 作者: 乐学义 林塬 柏才顺 王焱
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 液相色谱-质谱联用 食物过敏源 定量检测
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 农业与生物技术
• 页码范围: 41-47
• 页数: 7页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文

摘要

食品过敏已成为重要的食品安全问题之一,检测食物过敏源对保护过敏患者具有重要意义,液榍色谱-质谱联用技术(LC-MS)具有快速、准确和高灵敏度等特点,广泛应用于食物过敏源蛋白质的检测.阐述了液相色谱-质谱联用技术在食品过敏蛋白检测方面的应用,对检测的蛋白的种类、使用的仪器设备、过敏源的鉴别与定量方法、检测限进行『综述,并对今后的研究进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐学义		94	1072	16.0	28.0
2	林塬		2	0	0.0	0.0
3	王焱		1	0	0.0	0.0
4	柏才顺		1	0	0.0	0.0