立秋 八仙映水 秋酿醉人

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 红菜头 红加仑
• 年，卷（期）: cysj_2019,（4）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

太湖菱米红烧肉基本材料:主料:黑猪五花肉70克;辅料:金龙鱼葵花籽油、海皇牌焖烧豉油、菱米15克、布朗15克、香葱10克、姜片10克、红菜头汁5克、甜菜苗5克、红加仑5克。制作方法:1.五花肉烫皮后用刀改成2.5厘米见方的块,飞水后用纸沾干水分加入老抽上色拌匀;2.将红菜头去皮切小薄片放入榨汁机内加水打成汁过箩成红菜头汁.