偏高水分玉米"控温保水"储粮新工艺研究Ⅱ不同储藏温度对玉米品质的影响

• 作者: 兰红军 张来林 李建锋 李霁瀛 王吉龙 符阿龙 袁红斌 赵妍
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 控温储藏 粮食水分 玉米品质 储藏稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食储藏研究
• 页码范围: 100-105
• 页数: 6页
• 分类号: S379.2
• 字数: 4037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2383.2019.02.017

摘要

对两种水分含量(13.80％、15.30％)玉米在4个储藏温度(15、20、25、30℃)进行180 d的模拟试验.研究表明:在相同储藏期内,水分含量越高、储藏温度越高,游离脂肪酸含量和菌落总数越高,发芽势和发芽率越低;粮食水分、储粮温度对玉米的储藏品质影响明显.随着储藏时间的延长,玉米籽粒中的过氧化氢酶活性呈现下降趋势,且水分含量15.30％的玉米籽粒在25℃、30℃时各指标的变化要比水分含量13.80％的更快,而在15℃、20℃时,两种水分玉米籽粒的变化趋势相对缓和.因此,玉米脂肪酸值在不同储存条件下的超标控制点不同,水分含量15.30％的玉米在20℃、水分含量13.80％的玉米在25℃下的安全储藏期为180 d.本研究为应用"表干内湿、控温保水"储粮新工艺保存偏高水分玉米提供了理论依据与技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张来林	河南工业大学粮油食品学院	165	925	15.0	21.0
2	李建锋	河南工业大学粮油食品学院	30	135	8.0	10.0
3	赵妍	河南工业大学粮油食品学院	18	77	6.0	8.0
4	李霁瀛	河南工业大学粮油食品学院	7	5	1.0	2.0
5	袁红斌		2	6	2.0	2.0
6	兰红军		2	6	2.0	2.0
7	王吉龙		2	6	2.0	2.0
8	符阿龙		2	6	2.0	2.0