玉米霉变过程中挥发性物质的研究

• 作者: 万立昊 李慧 渠琛玲 王红亮 王若兰
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 霉变 挥发性物质 顶空固相微萃取-气质联用
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品研究
• 页码范围: 41-47
• 页数: 7页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2383.2019.02.008

摘要

采用50/30μm DVB/CAR/PDMS型非极性萃取头和PA-85μm型极性萃取头对玉米霉变过程的挥发物进行富集,并采用气相色谱-质谱联用仪进行检测,以期找到霉变发生的特征挥发物.试验结果显示:3-辛酮、二氢-β-紫罗兰酮、榄香烯、棕榈酸、3-乙基苯酚、4-乙基愈创木酚等物质是储藏前期未检出或者含量较低、发热霉变后被检出且含量较高具有刺激性气味的物质,对这些物质进行检测,可以判断玉米霉变的程度及为预防玉米霉变提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	渠琛玲	河南工业大学粮油食品学院	67	271	8.0	15.0
3	李慧	河南工业大学粮油食品学院	9	26	3.0	5.0
4	王红亮	河南工业大学粮油食品学院	18	61	3.0	7.0
5	万立昊	河南工业大学粮油食品学院	6	2	1.0	1.0