双酶法制备葡萄糖酸钠工艺优化研究

• 作者: 李俊霖 王建彬 王松江 郭传庄 隋松森
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄糖 葡萄糖酸钠 双酶法 工艺优化
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.11.002

摘要

以双酶法产葡萄糖酸钠实验中残糖及反应周期为评价指标,对双酶法产葡萄糖酸钠工艺进行优化,提高酶制剂的使用率,降低生产成本,为促使葡萄糖酸钠由发酵法生产向酶法生产转变提供参考依据.双酶法产葡萄糖酸钠采用葡萄糖为主要原料,葡萄糖氧化酶在过氧化氢酶的协同作用下将葡萄糖直接转化为葡萄糖酸,然后用碱中和而制得葡萄糖酸钠.通过实验确定双酶法产葡萄糖酸钠的最佳工艺条件为42℃、pH5.9±0.2、葡萄糖氧化酶与过氧化氢酶比例为3.3∶2.7,添加量为每100g葡萄糖添加葡萄糖氧化酶0.264g,过氧化氢酶0.226g,且分批加酶优于一次性添加酶制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王松江		3	3	1.0	1.0
2	王建彬		1	1	1.0	1.0
3	郭传庄		1	1	1.0	1.0
4	隋松森		1	1	1.0	1.0
5	李俊霖		1	1	1.0	1.0