碎米双酶法制备葡萄糖的工艺研究

• 作者: 任震眠 张秀珍 温家根 肖祎云 陈玉祥 龚永福
• 来源期刊: 中国现代医学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 碎米 双酶法 液化 糖化
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TQ464.1
• 语种: 中文

摘要

目的 通过对双酶法制备葡萄糖的液化和糖化过程的研究,结合糖化液的高效液相分析以确定最佳制备工艺.方法 采用还原糖裴林试剂滴定法分析液化液,糖化液通过高效液相色谱法进行分析.结果 由单因素实验可得最佳液化工艺为:耐高温α-淀粉酶加入量15 U/g,粉浆浓度25％,反应温度95℃,自然pH值,反应时间为20 min.通过单因素和正交实验得最佳糖化工艺为:糖化酶用量150 U/g,糖化时间48 h,温度60℃,pH4.0.结论 对上述工艺进行验证,得液化液的平均DE值(还原糖,以葡萄糖计,占糖浆干物质的百分比)为17.8％,糖化液的DX值(葡萄糖质量占干物质的百分比)可达98.2％,透光率为86.1％,具有较好的重复性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈玉祥	中南大学药学院	42	350	8.0	17.0
2	温家根	中南大学药学院	3	14	1.0	3.0
3	张秀珍	中南大学药学院	3	7	1.0	2.0
4	肖祎云	中南大学药学院	1	0	0.0	0.0