米糠酶法制备葡萄糖的工艺研究

• 作者: 夏陈 张盈娇 朱永清 栢凤女 邓俊琳 陈建
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 酶法 液化 糖化 葡萄糖
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 284-286,292
• 页数: 4页
• 分类号: TS245
• 字数: 5486字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜米糠为原料,脱脂脱蛋白后,经单因素试验摸索酶催化米糠粕中淀粉的液化和糖化工艺条件.得到最佳液化条件为:每1 g物料用α-淀粉酶60 u,水8倍重量于物料,于pH值6.3,加0.2%CaCl2,在90℃液化反应120 min后得麦芽糖糊精;最佳糖化条件为:pH值4.5,糖化酶用量400 u/g,温度60℃,时间24 h.按照最佳液化和糖化工艺条件,比较了以新鲜米糠、脱脂米糠、脱蛋白米糠和脱脂脱蛋白米糠为原料制备葡萄糖,结果以脱脂脱蛋白米糠为原料制备的葡萄糖结晶粉末质量最好,纯度高于99%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建	四川省农业科学院农产品加工研究所	47	202	8.0	11.0
2	张盈娇	四川省农业科学院农产品加工研究所	29	74	5.0	7.0
3	夏陈	四川省农业科学院农产品加工研究所	33	84	6.0	7.0
4	邓俊琳	四川省农业科学院农产品加工研究所	11	29	4.0	4.0
5	朱永清	四川省农业科学院农产品加工研究所	42	111	6.0	9.0
6	栢凤女	四川省农业科学院农产品加工研究所	4	9	2.0	3.0