酶促反应合成葡萄糖硬脂酸酯的研究

• 作者: 吴可克 安庆大
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酶 葡萄糖 硬脂酸 葡萄糖硬脂酸酯
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.06.020

摘要

以Novozym435脂肪酶为催化剂,正己烷为有机溶剂,丙二醇为乳化剂,酶促合成葡萄糖硬脂酸酯.考察了脂肪酶加入量、反应温度、反应时间、底物配比、体系含水量、振荡速率对酶促酯化反应的影响,确定了酶促反应的工艺条件;同时对产物进行了定性、定量分析.研究结果表明:酶加入量为脂肪酸质量的10%,底物酸、糖的摩尔比为1:1,温度为60℃,含水量为有机溶剂的5.3%,反应时间为4.5 h,振荡速率为100r/min时,硬脂酸最大转化率可达93.40%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴可克	大连轻工业学院化学工程系	14	240	7.0	14.0
2	安庆大	大连轻工业学院化学工程系	24	174	8.0	11.0