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脂质伴随物对多不饱和脂肪酸乳液稳定性的影响研究进展
脂质伴随物对多不饱和脂肪酸乳液稳定性的影响研究进展
作者:
于坤
汤虎
王新天
禹晓
程晨
董绪燕
邓乾春
陈鹏
黄凤洪
黄庆德
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
脂质伴随物
多不饱和脂肪酸(PUFA)
乳液稳定性
摘要:
α-亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸以及n-6 PUFA亚油酸等多不饱和脂肪酸(PUFA)对人体具有显著的健康功效,目前被广泛应用于在食品、医药等领域.但是含有PUFA的油脂极易被氧化,且具有强疏水性,因此其应用受到一定限制.乳液递送体系是一种经典的脂质载体,现已被应用于高生物利用率的PUFA产品的研究与开发中.脂质伴随物是来源于油脂的天然植物化合物,主要包括多酚、植物甾醇、磷脂、脂溶性维生素等.研究表明,将一定量的脂质伴随物添加入乳液体系中能够有效改善体系的稳定性.基于此,本文主要归纳总结了极性多酚类化合物、双亲性植物甾醇及磷脂、非极性维生素等脂质伴随物对乳液稳定性的影响及潜在的作用机制,并针对研究中存在的科学问题以及发展方向进行了分析和展望.
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代谢途径
代谢工程
多不饱和脂肪酸的研究进展
多不饱和脂肪酸(PUFA)
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文献信息
篇名
脂质伴随物对多不饱和脂肪酸乳液稳定性的影响研究进展
来源期刊
中国油料作物学报
学科
工学
关键词
脂质伴随物
多不饱和脂肪酸(PUFA)
乳液稳定性
年,卷(期)
2019,(5)
所属期刊栏目
研究进展
研究方向
页码范围
816-824
页数
9页
分类号
TS22
字数
7276字
语种
中文
DOI
10.19802/j.issn.1007-9084.2019005
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研究来源
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相关学者/机构
期刊影响力
中国油料作物学报
主办单位:
中国农业科学院油料作物研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-9084
CN:
42-1429/S
开本:
大16开
出版地:
湖北武昌徐东二路2号油料所内
邮发代号:
38-13
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
2474
总下载数(次)
2
总被引数(次)
45489
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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中国油料作物学报2019年第5期
中国油料作物学报2019年第4期
中国油料作物学报2019年第3期
中国油料作物学报2019年第2期
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