15℃下O2/CO2主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响

• 作者: 刘进 员丽苹 李贺 田学 谢瑶 郭惠东 郭衍银 黄雪
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 羊肚菌 主动自发气调 保鲜 O2/CO2 物流
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: S646|S609+.3
• 字数: 3872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.12.001

摘要

为研究主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响,试验设置初始比例70% O2+30% CO2、80% O2+20% CO2、90% O2+10% CO2、100% O2及自然空气(CK)5个处理,在(15±0.5)℃下贮藏,每天观察羊肚菌外观变化,并测定其生理生化和品质指标,共观测3 d.结果表明,除CK外其他处理均能延长羊肚菌的保鲜期,主动自发气调处理在保持羊肚菌色度 *值和感官品质,抑制失重率上升,维持可溶性蛋白质、游离氨基酸和总酚含量等方面体现出优势,其中以90% O2+10% CO2处理效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭惠东	山东省农业科学院农业资源与环境研究所	44	157	7.0	10.0
2	郭衍银	山东理工大学农业工程与食品科学学院	46	269	9.0	14.0
3	田学		7	21	2.0	4.0
4	员丽苹	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
5	黄雪		3	0	0.0	0.0
6	谢瑶	山东理工大学农业工程与食品科学学院	2	0	0.0	0.0
7	李贺		4	0	0.0	0.0
8	刘进		2	0	0.0	0.0