O2/CO2主动自发气调对西兰花活性氧代谢及保鲜效果的影响

• 作者: 刘莎莎 员丽苹 张玉笑 王亮 郭衍银 陈勇
• 来源期刊: 山东理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 主动自发气调 西兰花 活性氧 保鲜 物流 运输
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: S635.3|TS205.7
• 字数: 4269字
• 语种: 中文

摘要

为了解决传统气调保鲜技术在物流运输中难以应用的问题,研究了O2/CO2主动自发气调(AMAP)对西兰花活性氧代谢以及保鲜效果的影响.试验设计初始O2/CO2体积比例分别为60％O2+40％CO2、70％O2+30％CO2、80％O2+20％CO2、90％O2+10％CO2和自然空气(CK)5个处理,充气量约为西兰花体积的3.5倍,对10℃贮藏条件下密封箱内O2和CO2含量、西兰花的活性氧代谢以及品质指标进行定期测定.结果表明:70％O2+30％CO2 AMAP的密封箱内O2、CO2可迅速平衡,并提高SOD、POD酶活性,降低O·-2、H2O2含量及MDA积累,延缓西兰花叶绿素和VC含量的下降;而其他比例的O2/CO2 AMAP在不同阶段均产生较高的活性氧和MDA含量.本研究可作为西兰花物流运输过程中AMAP保鲜参数的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王亮	山东理工大学农业工程与食品科学学院	9	17	3.0	4.0
2	郭衍银	山东理工大学农业工程与食品科学学院	46	269	9.0	14.0
3	陈勇	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
4	张玉笑	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
5	员丽苹	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0
6	刘莎莎	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	5	2.0	2.0