基于美国药典委EMA数据库的全球经济利益驱动型掺假和食品欺诈的分析

• 作者: 张文众 文豪 沈立荣 王文强 赵振超
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 美国药典委 食品欺诈 经济利益驱动型掺假 EMA数据库
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 804-810
• 页数: 7页
• 字数: 5253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2019.03.045

摘要

目的 分析全球范围内经济利益驱动型掺假(economically motivated adulteration,EMA)和食品欺诈信息,为建立符合我国国情的EMA数据库提供借鉴.方法 搜集美国药典委(theUnitedStatesPharmacopeia,USP)食品欺诈数据库的EMA信息,对1980～2018年在全球范围发生的4102条食品掺假事件作归类和统计分析.结果 掺假分为替代或稀释、人工增强、非法添加物、标签作假和产地作假等6个类型; EMA信息来源主要为学术文献(59.5％)、媒体报道(31.0％)和监管抽查(5.7％);欺诈事件发生率地区排名前三位为印度、中国大陆、美国;按我国食品分类标准28类分析,食用油脂、乳制品、肉制品、酒类、调味品、饮料和蜂产品等7类产品占所有掺假食品类别的90％以上;牛奶、橄榄油和蜂蜜高居掺假食品产品前三,分别占13.1％、7.8％和6.9％;水产品、果品和蔬菜以及制品、饮料作物产品高居掺假农产品产品前四,分别占54.6％、11.0％、8.0％和7.6％;稀释或替代是最主要的掺假方式;目前最常用的掺假检测方法为高效液相色谱法和质谱法.结论EMA是全球性的严重食品安全问题,EMA数据库是预防控制食品安全风险的重要技术支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈立荣	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	52	507	13.0	19.0
2	王文强	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	5	2.0	2.0
3	文豪	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	9	2.0	2.0