豆渣的利用现状及应用研究进展

• 作者: 吉庆宇 周闪伟 王燕 罗昇宇 谢鹏飞 郭文静 闵翔宇 马梓涵
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 豆渣 保健 食品 发酵
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 动物营养
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: S816.42
• 字数: 3165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2019.05.005

摘要

文章简要概述了豆渣的营养性和功能性,并根据豆渣利用的研究现状,综述了豆渣在食品应用、豆渣发酵方面的利用等方面的研究进展.