蚌埠市辖区学校及幼儿园食堂食品安全现况

• 作者: 戚仁江 王于杰 芈静 薛洁
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品处理和加工 安全 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1579-1581
• 页数: 3页
• 分类号: R153.2|R151|G478
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2019.10.042

摘要

目的 了解蚌埠市辖区学校及幼儿园食堂食品安全现状,为制订学校食品安全监督管理政策提供参考依据.方法 采用问卷调查和现场实地检查相结合的方法,调查蚌埠市市区全部130所学校及幼儿园食堂食品安全现况.结果 130家食堂中,食堂量化分级A级达标率幼儿园为38.9％,中小学为65.3％,中高职为75.0％,高等院校为100.0％,差异有统计学意义(x2=17.27,P＜0.05);食品经营许可证持证率为100.0％,从业人员健康证持证率为99.6％;食堂索证索票90.8％的学校及幼儿园齐全,幼儿园和中小学学校食堂低于90.0％.在设备设施方面,食堂专用拖把清洗池配备率较低,仅为27.7％,高等院校类配备专用拖把清洗池情况(100.0％)优于中小学(26.6％)、幼儿园食堂(16.0％),差异有统计学意义(x2=38.76,P＜0.05);食堂专间操作人员口罩、帽子佩戴率较低,仅为63.1％,中高职和高等院校(均为100.0％)优于幼儿园(52.0％)和中小学(62.5％),差异有统计学意义(x2=12.54,P＜0.05).结论 蚌埠市辖区学校及幼儿园食堂总体情况较好,相关管理措施落实不到位主要集中在幼儿园及中小学.应加强对此类食堂相关负责人的培训及食堂的监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芈静	蚌埠医学院公共卫生学院	32	164	7.0	11.0
2	薛洁	蚌埠医学院公共卫生学院	4	4	2.0	2.0
3	王于杰		2	2	1.0	1.0
4	戚仁江		3	26	2.0	3.0