东莞市厚街镇学校食堂食品安全问题及对策

• 作者: 古国平 张谊 德张明 罗文勇 许仰信 谢宇登 郑少敏
• 来源期刊: 临床医学工程
• 学科: 医学
• 关键词: 学校食堂 食品安全 安全对策
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 调查统计
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6
• 字数: 2821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4659.2009.08.070

摘要

目的 为及时了解学生集体用餐单位食品卫生安全现状,为卫生监督管理提供准确有效的科学依据,保障广大师生饮食卫生安全.方法 根据<卫生部食品卫生监督量化分级管理指南>等相关法律法规,对52家学校食堂进行风险性和食品卫生信誉度等级评定;并依据GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>中的纸片法,对集体用餐供餐单位提供盛装直接入口的容器餐具进行大肠菌群的检验,对其消毒效果进行评价.结果 52个学校食堂中A级4个,B级24个,C级22个,D级2个,各类学校食堂卫生许可持证率96.1%,从业人员持证率95.44%;民办学校卫生的管理审度不落实,加工场所和卫生设施严重不足;各类学生集体用餐单位餐用具消毒合格率较低,合格率为56.71%,其中公办中小学,民办中小学,公办幼儿园,民办幼儿园合格率分别为83.33%、30.48%、74.13%、49.58%,公办中小学、公办幼儿园食(饮)具消毒合格率高于民办中小学、民办幼儿园合格率,差异有统计学意义(X2=116.66,P<0.01).结论 公办学校在卫生管理制度的落实,基础卫生设施等方面好于民办学校,应进一步加强对学校食堂食品安全的监督力度,加强餐用具消毒效果的监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑少敏	东莞市厚街医院预防保健科	18	85	6.0	8.0
2	罗文勇	东莞市厚街医院预防保健科	12	58	5.0	7.0
3	许仰信	东莞市厚街医院预防保健科	4	5	2.0	2.0
4	古国平	东莞市厚街医院预防保健科	4	32	3.0	4.0
5	张谊	东莞市厚街医院预防保健科	1	3	1.0	1.0
6	德张明	东莞市厚街医院预防保健科	1	3	1.0	1.0
7	谢宇登	东莞市厚街医院预防保健科	2	16	2.0	2.0