超高效液相色谱-串联质谱法同时测定焙烤食品中9种水溶性添加剂的研究

• 作者: 刘益锋 容裕棠 张宪臣 张朋杰 李蓉 胡仪光
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 焙烤食品 水溶性 人工合成色素 甜味剂 液相色谱-串联质谱
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 137-141
• 页数: 5页
• 分类号: TTS202.3|O657.63
• 字数: 3510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.02.014

摘要

建立了同时测定焙烤食品中9种水溶性添加剂的超高效液相-串联质谱仪的测定方法.样品用乙腈水溶液提取,经正已烷去脂净化后,采用超高效液相色谱-串联质谱法选择反应监测负离子模式测定.方法的定量限为10 μg/kg ～ 200 μg/kg,标准溶液在1 ng/mL ～ 20 ng/mL或10 ng/mL ～ 200 ng/mL范围内具有良好线性,相关系数均大于0.99,平均回收率66.1％ ～ 118.5％.该方法简单、方便,适合于焙烤食品中多种添加剂的筛查和确证.