杂粮搭配好营养会翻倍

• 作者: 郑飞飞
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

随着人们健康意识的不断增强,杂粮被越来越多的家庭请上了餐桌,但怎么做杂粮粥更营养更好吃呢? 杂粮包括全谷物和杂豆,小麦、大麦、稻米、燕麦、黑米、玉米、高梁、小米等都可以通过合适的加工方式成为全谷物,而杂豆则包括除了黑豆黄豆以外的淀粉豆类,比如红豆、绿豆、白芸豆、花豆等.中国居民膳食宝塔推荐每天吃全谷物和杂豆类食物50克～ 150克,大约相当于一天中谷物的1/4～1/3.这样搭配一方面考虑能够保持较为平稳的餐后血糖,另一方面考虑到富含淀粉的豆类和部分全谷物没有黏性,杂粮与精白米或糯米一起合理搭配,能够同时满足营养与口感上的需求.煮杂粮粥,杂粮和精白米比例以1∶3 ～ 1∶2为好.