米酿的黄酒适量饮用

• 作者: 溪水
• 来源期刊: 老同志之友:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造酒 酶制剂工业 酒种 黄酒 发酵工业 复式发酵 酿造方法 特产
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: TS2

摘要

黄酒是世界上三大古老的酒种之一,是我国的民族特产。其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其他酿造酒有明显的不同。曲的发现,是我国古代人民的伟大贡献,被一些中外学者称为中国的第五大发明。重要的是,曲给现代发酵工业和酶制剂工业带来了深远的影响。