务川黑牛不同杂交组合屠宰性能及肉质研究

• 作者: 李佳剑 李光全 田锋 田雄 肖贵榜 邓位喜
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 务川黑牛 杂交组合 产肉性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: S823.2
• 字数: 3801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.2019-07-063

摘要

实验旨在了解安格斯牛、利木赞牛和西门塔尔牛与务川黑牛杂交一代的产肉性能和肉品质.随机选取24月龄安务F1、利务F1、西务F1和务川黑牛公牛各3头,测定其屠宰性能和肉品质指标.结果表明:3种牛对务川黑牛杂交改良效果显著(P<0.05),屠宰率、肉骨比以利务F1牛最高,胴体重、净肉重、净肉率以安务F1牛最高,眼肌面积以西务F1牛最高;利务F1牛的熟肉率最高,安务F1牛的剪切力最低,肉色L45min、a45min、b45min值以西务F1牛色泽最亮,安务F1牛肉粗脂肪含量显著低于务川黑牛,利务F1牛肉与务川黑牛肉大理石纹都为3级,安务F1和西务F1牛肉大理石纹则为2级;系水力、滴水损失、水分、蛋白质、pH在不同杂交组合之间差异不显著.综合产肉性能和肉品质考虑,建议选择利木赞牛和安格斯牛作为务川黑牛杂交改良的父本进行推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓位喜	遵义职业技术学院现代农业系	12	2	1.0	1.0
2	肖贵榜	遵义职业技术学院现代农业系	11	14	2.0	3.0
3	田锋		4	1	1.0	1.0
4	田雄	遵义职业技术学院现代农业系	9	3	1.0	1.0
6	李光全	遵义职业技术学院现代农业系	12	2	1.0	1.0
9	李佳剑		2	0	0.0	0.0