不同类型江西名茶儿茶素含量及体外抗氧化能力比较

• 作者: 刘静宜 李雨薇 杨武英 柯法钧 洪艳平 王学渊 陈薪竹
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 江西名茶 儿茶素含量 高效液相色谱法 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 152-158
• 页数: 7页
• 字数: 5135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.06.028

摘要

采用高效液相色谱法测定江西11种名茶中的5种儿茶素(儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、儿茶素没食子酸酯)含量,并通过测定茶叶样品的DPPH自由基清除能力、铁还原抗氧化能力、ABTS+自由基清除能力和总还原能力4项体外抗氧化指标,比较11种江西名茶的抗氧化能力.研究结果表明:上述茶叶中5种儿茶素含量有较大差异,总儿茶素含量大部分差异不显著,绿茶和白茶总儿茶素和各种儿茶素含量总体比红茶高;各种类型茶叶均表现出明显的抗氧化能力,总体趋势也是绿茶和白茶强于红茶.从抗氧化、防衰老的角度来说,推荐消费者优先选择井岗翠绿、浮瑶仙芝等绿茶,资溪白茶、靖安白茶等白茶.