厦门、泉州地区食用稻米中Cd2+含量的研究和食用风险评估

• 作者: 马嫱 骆鑫杰
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 镉米 镉含量 淘米水 食用风险
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 100-102,105
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 2537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.10.032

摘要

为了评价不同产地水稻品种中镉的积累差异及对人体的健康风险,本文收集厦门和泉州部分家庭、超市及米店中常见的大米,采用石墨炉原子吸收光谱法测定稻米中镉含量,筛选含镉量较低的水稻品种,并通过概率模型评估经食用稻米摄入镉的健康风险.结果表明,黑龙江省产地样品含镉量均值较低,其中最低为产地为黑龙江省哈尔滨市产的长粒香,其样品中镉含量仅有0.0087 mg·kg-1,建议在选购大米的时候可以将该类大米作为优先选项,同时,通过对稻米淘洗水样品的消解及测定,发现其中含有微量镉,因此建议在煮饭前,需提前淘洗稻米1～2次,减少日常Cd2+的摄入.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马嫱	厦门大学嘉庚学院	15	39	4.0	6.0
5	骆鑫杰	厦门大学嘉庚学院	1	0	0.0	0.0