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“养肝吃猪肝”虽然已被现代中医专家称之为“不太靠谱”,但从中医角度而言,适当吃猪肝,也有不错的滋养作用. 古时的广州人,嫌“肝”的谐音“干”不好听,改成“润”——猪肝被叫作“猪润”、鸭肝就是“鸭润”了,广式腊肠中夹有鸭肝的品种也一律称作“鸭润肠”. 中医认为这‘润’字改得确实好,猪肝性甘、苦、温,归于肝经,具有补肝明目、养血补血的功效.这个“润”字,凸显了猪肝滋养的作用.
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文献信息
篇名 动物肝脏好吃烹饪难?
来源期刊 食经 学科
关键词
年,卷(期) 2019,(7) 所属期刊栏目 养生厨房
研究方向 页码范围 56-57
页数 2页 分类号
字数 语种 中文
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