动物肝脏好吃烹饪难?

• 作者: 徐怡青
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

“养肝吃猪肝”虽然已被现代中医专家称之为“不太靠谱”,但从中医角度而言,适当吃猪肝,也有不错的滋养作用. 古时的广州人,嫌“肝”的谐音“干”不好听,改成“润”——猪肝被叫作“猪润”、鸭肝就是“鸭润”了,广式腊肠中夹有鸭肝的品种也一律称作“鸭润肠”. 中医认为这‘润’字改得确实好,猪肝性甘、苦、温,归于肝经,具有补肝明目、养血补血的功效.这个“润”字,凸显了猪肝滋养的作用.