柱前衍生高效液相色谱法测定中韩泡菜中的 氨基酸含量

• 作者: 张云 毛新刚 洒荣波 苏晓岚 贾载凯
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 中国泡菜 韩国泡菜 高效液相色谱法 氨基酸 检测
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.049

摘要

以传统中韩泡菜为研究对象,采用异硫氰酸苯酯柱前衍生化方法,应用高效液相色谱法(HPLC)检测了中韩泡菜中的游离氨基酸种类和含量.对17种氨基酸混合标准样品检测结果可知,所有的氨基酸在35 min内全部出峰,优于文献报道的检测方法;大部分氨基酸在浓度0.02～2.50 mmol/L时均具有较好的线性关系;17种氨基酸平均加标回收率为79.5％～94.7％,检测方法的相对标准偏差RSD为0.2％～0.7％.从检测到的氨基酸种类来看,中国泡菜中没有酪氨酸、 缬氨酸和蛋氨酸,而韩国泡菜中仅没有蛋氨酸,其他氨基酸均检测出来.从检测到的氨基酸含量来看,中国泡菜中的各种氨基酸含量均远大于韩国泡菜,其中中国泡菜中的天冬氨酸、 谷氨酸、 赖氨酸和甘氨酸含量比韩国泡菜高出1倍左右,而苯丙氨酸含量比韩国泡菜高出近8倍;中国泡菜中的总氨基酸含量(12204.19μg/g泡菜)远高于韩国泡菜中的总氨基酸含量(5275.27μg/g泡菜),前者为后者的2.3倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛新刚		4	3	1.0	1.0