喷雾干燥工艺对山药枸杞速食营养粉品质的影响

• 作者: 张永博 房信胜 杨凡 王仪 石凌钰
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 枸杞 喷雾干燥 速食食品 品质
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.12.047

摘要

以山药和枸杞为原料,采用喷雾干燥技术制备一种速食营养食品,重点研究不同喷雾干燥条件对产品品质的影响.采用单因素试验考查进风温度、料液比、进样速度3个因素对产品品质的影响,在此基础上采用正交设计进一步优化喷雾干燥条件.结果 表明,最佳喷雾干燥条件为进风温度200℃,料液比1∶3,进样速度1 000 mL/h.为将山药枸杞开发为具有速食健康营养食品提供技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房信胜	山东农业大学农学院	20	135	6.0	11.0
2	张永博	山东农业大学农学院	2	0	0.0	0.0
3	王仪	山东农业大学农学院	2	0	0.0	0.0
4	石凌钰	山东农业大学农学院	2	0	0.0	0.0
5	杨凡	山东农业大学农学院	2	0	0.0	0.0