酶法提取苦丁茶熊果酸的工艺优化及其对CCl4致小鼠肝损伤的保护作用

• 作者: 农克良 张海全 钟晓坤 黄勤英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦丁茶 响应面法 熊果酸 酶解
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 161-166
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.026

摘要

为优化酶解提取苦丁茶中熊果酸的工艺,并对熊果酸的保肝作用进行研究,通过响应面分析法,研究了酶解温度、酶解pH、酶解时间对熊果酸含量的影响.以0.1％ CCl4橄榄油溶液20 mL/kg腹腔注射制备小鼠肝损伤模型,检测血清中谷草转氨酶(Aspartate transaminase,AST)、谷丙转氨酶(Alanine aminotransferase,ALT)水平以及肝组织超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)和谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)水平,并观察肝组织病理形态变化,评价苦丁茶熊果酸的保肝作用.结果 表明,熊果酸的适宜提取条件为:酶解温度为48 ℃,酶解pH为5.0,酶解时间为1.0 h,该条件下熊果酸含量为(37.28±0.89)mg/g,该模型预测性好、与实际情况拟合较好.保肝作用研究表明,苦丁茶熊果酸能显著降低CCl4致肝损伤小鼠血清ALT和AST活性及肝组织中MDA水平,有效提高肝组织SOD和GSH-Px水平.肝组织病理学观察结果表明,苦丁茶熊果酸可以减轻CC14对肝脏的病理损伤.本研究表明苦丁茶熊果酸对CCl4致小鼠肝损伤具有明显保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	农克良	广西民族师范学院广西高校桂西南特色植物资源化学重点实验室	23	186	10.0	12.0
2	张海全	广西民族师范学院广西高校桂西南特色植物资源化学重点实验室	11	19	3.0	4.0
3	钟晓坤	广西民族师范学院广西高校桂西南特色植物资源化学重点实验室	1	0	0.0	0.0
4	黄勤英	广西民族师范学院广西高校桂西南特色植物资源化学重点实验室	7	13	2.0	3.0