糯小麦品质特性及其开发利用探析

• 作者: 张凤琴 王向东 逯腊虎
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 糯小麦 品质特性 开发利用
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 2210-2212
• 页数: 3页
• 分类号: S512.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2019.12.37

摘要

糯小麦创制研究历经遗传理论、分子标记技术的探索和人工重组、分离等阶段.糯小麦为蜡质基因纯合的全支链淀粉小麦,主要储存物质包括支链淀粉(含量≥99％)和小麦面筋蛋白,并富含锌、硒等有益微量元素,是很好的开发新型食品的原料,可加工成优质糯麦仁或制成各类麦片及膨化食品;糯小麦粉可以部分或全部替代糯米粉,研究开发新型食品,丰富面粉品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	逯腊虎	山西省农业科学院小麦研究所	51	259	10.0	13.0
2	王向东	山西省农业科学院小麦研究所	16	125	5.0	11.0
3	张凤琴	山西省农业科学院小麦研究所	4	5	1.0	2.0