现代发酵工程技术在食品开发中的应用

• 作者: 邓祖晓
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 发酵工程技术 食品开发 应用
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 165
• 页数: 1页
• 字数: 1635字
• 语种: 中文

摘要

发酵技术早已被人类发现并应用在日常食品的生产中,而现代发酵工程是一种全新的发酵技术,通过将传统发酵技术与细胞融合,利用重组DNA和分子转化等生物技术.因其种类多种多样,实用性强,在各个领域发展潜力都较好.在现代高技术水平的条件下,将基因工程、细胞技术等研究成果转化并融入发酵技术中,为传统发酵过程赋予新的活力.本文分析最新的发酵技术在食品生产中应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓祖晓		1	0	0.0	0.0