现代生物技术在食品香料开发中的应用

• 作者: 张文启
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品香料 生物技术 动力香料
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 38-44
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 2404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.01.011

摘要

本文综述了生物技术(酶工程、微生物工程、细胞工程、基因工程、发酵工程等)在食品香味料(单体香料、混合香味料、动力香料等)开发中的研究与应用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文启		8	110	5.0	8.0