生物技术在食品资源开发中应用进展

• 作者: 于淑娟 冉艳红 彭志英 杨旭
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品生物技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 4365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.02.023

摘要

本文综述了国内外食品生物技术在植物资源、动物资源、新型蛋白质资源开发以及对微生物菌种改造的研究进展,阐述了食品生物技术在各应用领域所取得的主要成就.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学食品与生物工程学院	222	2517	27.0	40.0
2	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
3	冉艳红	华南理工大学食品与生物工程学院	11	255	8.0	11.0
4	杨旭		2	12	2.0	2.0