生物技术在保健食品开发中的应用综述

• 作者: 姬德衡 牟光庆 钱方
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 生物技术 保健食品 功能性食品
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 186-189
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 4443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2004.03.008

摘要

生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等.本文综述生物技术在保健食品开发中的应用,包括膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油脂、核苷酸、糖苷、微量活性元素、乳酸菌等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱方	大连轻工业学院生物与食品工程学院	17	221	8.0	14.0
2	牟光庆	大连轻工业学院生物与食品工程学院	12	102	6.0	10.0
3	姬德衡	大连轻工业学院生物与食品工程学院	7	73	4.0	7.0