生物技术在食品工业中的应用

• 作者: 何聪芬 冯婷 吕琳 董银卯 赵华
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 生物技术 功能食品 食品疫苗 海洋资源 啤酒工业
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 技术与方法
• 页码范围: 36-39,35
• 页数: 5页
• 分类号: Q81
• 字数: 6111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-5464.2004.03.009

摘要

生物技术是一门新兴的高新技术,对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越大的作用.根据国内外食品工业领域中生物技术的研究应用状况,主要阐述生物技术在功能食品开发、食品疫苗、海洋食物资源开发利用和啤酒工业中等方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华	北京工商大学化工学院北京市植物资源研究开发重点实验室	107	857	15.0	24.0
2	董银卯	北京工商大学化工学院北京市植物资源研究开发重点实验室	200	2195	25.0	37.0
3	吕琳	首都师范大学生物系	8	114	7.0	8.0
4	何聪芬	北京工商大学化工学院北京市植物资源研究开发重点实验室	159	1221	18.0	27.0
5	冯婷	北京工商大学化工学院北京市植物资源研究开发重点实验室	4	146	4.0	4.0