畜产品中霉菌毒素残留危害、防控及检测技术

• 作者: 刘松雁 宋瑞 李云 王志恒 高景报
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 霉菌毒素 致癌 防控措施 脱毒方法 检测技术
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 本期专题: 动物性食品质量与安全
• 页码范围: 3261-3267
• 页数: 7页
• 字数: 6884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2019.11.007

摘要

霉菌毒素广泛存在于饲料中,我国饲料中霉菌毒素检出率高达90％,其中对畜牧业危害最大的霉菌毒素主要有6种.畜禽食用了这样的饲料,霉菌毒素会引起畜禽的慢性中毒、疾病甚至死亡,饲料霉变产生的霉菌毒素被动物采食后,可能被机体的肠肝循环中被反复重吸收.因此,霉菌毒素会在动物机体的各个组织、内脏、鸡蛋、牛奶中残留形成残留.人食用了这样的畜产品,会对人类的健康产生很大的潜在威胁,甚至导致畸、致突变、致癌、肝中毒、肾中毒等危害.本研究简要介绍了目前霉菌毒素的防控措施、脱毒方法 、检测技术等方法的研究进展,以期对霉菌毒素的防治起到一定的参考作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云		40	95	6.0	8.0
2	宋瑞		20	23	3.0	3.0
3	王志恒		14	8	2.0	2.0
4	高景报		5	9	2.0	2.0
5	刘松雁		16	115	3.0	10.0