SPME-GC/MS结合主成分分析检测竹叶青茶挥发性香气成分

• 作者: 孙成均 李永新 毛启培 陈婧
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 固相微萃取 气质联用 竹叶青茶 挥发性香气成分 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 实验技术及其应用
• 页码范围: 3969-3976
• 页数: 8页
• 分类号: R115
• 语种: 中文

摘要

目的 建立SPME-GC/MS检测竹叶青茶挥发性香气成分的方法,结合主成分分析法探究茶叶特征风味成分.方法 通过系统考察程序升温、载气流速、溶剂延迟时间等GC/MS条件和萃取头种类、萃取时间、萃取温度等SPME条件,确定了最佳试验参数;分析竹叶青茶的VFCs,并采用主成分分析提取其特征风味成分.结果 鉴定出109种VFCs,主要为醇类、醛类、酮类、酯类和烷烃类.结论 SPME-GC-MS法能够有效提取、分离、检测茶叶挥发性香气成分;主成分分析法有助于综合评价茶叶特征风味物质,可用于茶叶的鉴别.