氮肥对水稻营养品质、外观品质和加工品质的影响

• 作者: 朱永波 程方民 韩展誉
• 来源期刊: 基层农技推广
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 氮肥 品质 蛋白组分
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: S511

摘要

为探明氮肥对水稻营养品质、外观品质和加工品质的影响,以5个水稻品种为试验材料,设置了低氮、高氮两个施氮处理开展研究。结果表明,增施氮肥提高了糙米率、整精米率,但同时也提高了垩白粒率和垩白度,说明增施氮肥提高了稻米的加工品质,但降低了外观品质。增施氮肥提高了粗蛋白含量和四种蛋白组分的绝对含量,有利于营养品质,但是蛋白组分的百分比含量没有表现出规律性,说明通过氮肥处理无法调节蛋白组分结构,进而改善食味。栽培上可以根据实际需求来决定具体氮肥运筹策略。