乳品中的“黄金”—奶酪

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品,它排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的“黄金”.每公斤奶酪制品可浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素.在古罗马时期,奶酪已成为一种表达赞美及爱意的礼物.