利用斑马鱼模型研究琼胶寡糖抗氧化机制

• 作者: 付晓婷 段德麟 王学良 许加超 邹娅雪 高昕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 琼胶寡糖 抗氧化活性 斑马鱼 2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)二盐酸盐
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 286-291,298
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.048

摘要

为进一步实现琼胶寡糖的高值化利用,探究琼胶寡糖(Agaro-oligosaccharides,AOS)对2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)二盐酸盐(AAPH)诱导损伤后斑马鱼的抗氧化作用及机制.采用高效液相色谱法对酸法制备的琼胶寡糖组分进行分析.优化建立AAPH诱导的斑马鱼模型,并以斑马鱼胚胎存活率、活性氧生成率和细胞死亡率评价不同浓度琼胶寡糖的抗氧化活性.结果 表明,琼胶寡糖主要由琼二糖(51.60％)、琼四糖(28.40％)和琼六糖(14.50％)组成,对斑马鱼胚胎添加琼胶寡糖浓度低于200 μg/mL时无致畸、致死毒性;琼胶寡糖(25、50、100 μg/mL)对最优AAPH诱导浓度(15 mmol/L)引起的氧化应激损伤斑马鱼模型有保护作用,且呈剂量依赖性.其中最优浓度100μg/mL琼胶寡糖能显著提高斑马鱼胚胎存活率(96.88％,p＜0.05),显著降低AAPH引起的斑马鱼体内活性氧生成率(100.53％,p＜0.05)和细胞死亡率(101.69％,p＜0.05).本研究通过斑马鱼模型首次揭示了琼胶寡糖可通过清除体内大量活性氧生成和阻止细胞死亡损伤的抗氧化机制实现提高其体内抗氧化活性,为其作为保健功能食品等应用提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高昕	中国海洋大学食品科学与工程学院	85	719	16.0	24.0
2	许加超	中国海洋大学食品科学与工程学院	78	548	13.0	21.0
3	付晓婷	中国海洋大学食品科学与工程学院	55	295	10.0	15.0
4	段德麟	中国科学院海洋研究所	36	271	10.0	15.0
5	邹娅雪	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0