荸荠加工废弃物混合发酵法制备水产益生菌的工艺优化

• 作者: 岑剑伟 曾劲 江蓝蓝 邓建朝 郝志明 魏涯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荸荠加工废弃物 植物乳杆菌 酿酒酵母 工艺优化 水产益生菌
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 166-171
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.027

摘要

本研究通过筛选合适发酵菌种,以荸荠的废渣和废水为发酵基料,以发酵后的活乳酸菌数和酵母菌数为指标,考察不同发酵条件对发酵液中活菌数的影响,通过单因素实验和L9(34)正交试验确定荸荠加工废弃物制备水产益生菌的工艺方法.结果 表明:植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum BL191)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae SC187)为合适的发酵菌种;最佳混合发酵工艺条件是:荸荠渣、荸荠废水混合比例1∶2 (g/mL),BL191和SC187混合比例3∶7 (g/g),接种量12％,发酵温度34℃,发酵时间48 h,制备得到的水产益生菌中BL191菌数为33.9×108 CFU/g,SC187菌数为15.9×108 CFU/g,含有丰富的营养物质,其氨基酸总量较发酵前提高了1.8倍,8种必需氨基酸均增加了48％以上.本研究有助于解决荸荠加工过程产生废弃物对环境造成的污染,也为水产养殖减少抗生素滥用等方面提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岑剑伟	中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室	47	1047	19.0	31.0
2	江蓝蓝		5	8	2.0	2.0
3	魏涯	中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室	14	125	5.0	11.0
4	邓建朝	中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室	4	15	2.0	3.0
5	郝志明		6	4	2.0	2.0
6	曾劲		2	2	1.0	1.0