基于高通量测序的江西特色发酵豆豉中微生物群落多样性及其特征分析

• 作者: 吴兰兰 徐锋 曾臻 武晓丽 谭强来
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 江西豆豉 高通量测序 多样性 特征 细菌 真菌
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 85-89,96
• 页数: 6页
• 分类号: TS214
• 字数: 3388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.03.014

摘要

目的:采用高通量测序技术,研究江西特色发酵豆豉中细菌和真菌等微生物的群落多样性及特征,以了解和提高产品质量和食用安全性.方法:采集江西南昌稻香园调味食品有限公司豆豉样品,经gDNA提取,分别对细菌16S rDNA和真菌ITS区域进行PCR扩增及MiSeq测序,根据统计的测序数据进行物种注释、丰富度聚类及α-多样性分析.结果:高通量测序获得细菌Tag数目36633个,OTU数目114个,经物种注释,主要为蓝细菌门(Cyanobacteria)和厚壁菌门(Firmicutes),以蓝细菌门未分类属(Cyanobacteria Chloroplast Unclassified)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)为主;真菌Tag数目47117个,OTU数目8个,经物种注释,几乎全为接合菌门横梗霉属(Lichtheimia).结论:江西豆豉细菌具有丰富的微生物群落多样性和特色的菌群组成结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐锋	南昌大学中德联合研究院	29	188	9.0	12.0
2	曾臻		11	12	2.0	3.0
3	谭强来		7	11	2.0	3.0
4	武晓丽	江西中医药大学基础医学院	10	47	4.0	6.0
5	吴兰兰		2	7	1.0	2.0