多酚类化合物与其他活性物质协同作用研究进展

• 作者: 付玉杰 刘淇瑞 张禾 李璐 樊梓鸾 白晓琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚 协同 抗氧化 医药
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 308-311
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.053

摘要

多酚类化合物是一类广泛存在于可食性植物中的次生代谢产物,因其具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老等功能,引起医药、食品等多领域的关注.近年来与多酚类化合物协同作用有关的研究逐渐增加.本文总结了近期相关多酚物质协同作用的国内外研究报道,对多酚类化合物与其他物质如VC、多糖之间在工业、食品生产以及医药三个方面协同抗氧化、抑菌、保鲜、抗辐射、抗癌、降血糖、抗炎七个方面的作用及其机制进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付玉杰	东北林业大学林学院	80	1405	25.0	35.0
2	李璐	东北林业大学林学院	6	7	2.0	2.0
3	樊梓鸾	东北林业大学林学院	18	116	7.0	10.0
4	张禾	东北林业大学林学院	2	3	1.0	1.0
5	白晓琳	东北林业大学林学院	2	4	1.0	2.0
6	刘淇瑞	东北林业大学林学院	1	3	1.0	1.0