沙门氏菌对食品的污染及其导致的食源性疾病

• 作者: 刘祎婷
• 来源期刊: 中国保健营养
• 关键词: 沙门氏菌 食品污染 食源性疾病 媒介食品 优势血清型
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 调查分析
• 页码范围: 329
• 页数: 1页
• 字数: 2164字
• 语种: 中文

摘要

为了解沙门氏菌对食品的污染及其所导致的食源性疾病状况,综述了近年来沙门氏菌在各类食品中的检出率、沙门氏菌病发病率、与疾病暴发相关的媒介食品和优势血清型等.结果表明,沙门氏菌仍是近年来导致食源性疾病的最主要原因之一.畜禽产品易受沙门氏菌污染,与疾病暴发相关的食品主要是蛋类和禽肉类;而导致食源性疾病的优势血清型为肠炎和鼠伤寒.这为日后更有效、更有针对性地监控食源性沙门氏菌奠定了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘祎婷		2	2	1.0	1.0