上海市市售3种鱼类中孔雀石绿和硝基呋喃化合物监测结果及膳食暴露评估

• 作者: 宇盛好 张旭晟 张露菁 彭少杰 李亦奇
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 水产品 大菱鲆 乌鳢 鳜鱼 禁用兽药 孔雀石绿 硝基呋喃化合物 膳食暴露 风险评估
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 风险评估
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2020.01.017

摘要

目的 了解2008-2018年上海市市售大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中孔雀石绿和硝基呋喃化合物残留(即“三鱼两药”)动态变化趋势,评估膳食暴露风险.方法 采用2008-2018年原上海市食品药品监督管理局“三鱼两药”风险监测数据,结合2013年上海市居民膳食消费量调查结果,采用暴露边界比(MOE)法进行膳食暴露评估.结果 11年来上海市“三鱼两药”风险监测不合格率为19.0％ (148/779),各年度不合格率呈现波动下降趋势.其中,2018年不合格率(3.6％,2/55)较2008年(33.7％,30/89)下降89.3％.按品种统计,11年间大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中“两药”不合格率分别为42.6％(100/235)、8.6％(21/244)和9.0％ (27/300),其中硝基呋喃化合物不合格率(17.8％,139/779)较孔雀石绿(1.2％,9/779)更为突出.上海市居民通过“三鱼”摄入孔雀石绿和硝基呋喃化合物的MOE分别为1.7× 106和1.6× 106,健康风险均较低(MOE＞ 104).结论 上海市市售水产品中“三鱼两药”问题趋于好转,居民通过“三鱼”摄入“两药”的健康风险较低,但考虑到“两药”为禁用兽药,仍需相关部门保持高压监管态势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭少杰		32	339	9.0	18.0
2	李亦奇		2	0	0.0	0.0
3	张露菁		2	0	0.0	0.0
4	张旭晟		1	0	0.0	0.0
5	宇盛好		1	0	0.0	0.0