基于DPPH法的茶叶儿茶素类抗氧化谱效关系研究

• 作者: 宋振硕 杨军国 林清霞 王丽丽 陈林
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 儿茶素 抗氧化 高效液相色谱(HPLC) 谱效关系
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 210-216
• 页数: 7页
• 分类号: TS272
• 字数: 5020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2020.02.012

摘要

[目的]研究茶叶儿茶素HPLC指纹图谱与其自由基清除活性的关系.[方法]采用70％甲醇对绿茶、白茶、闽北乌龙、闽南乌龙、红茶5类共25批次样本进行提取;以福林酚法测定总酚含量;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法研究自由基清除活性;同时通过高效液相色谱法(HPLC)获取指纹图谱数据并对所获取的指纹图谱数据进行主成分分析;采用偏最小二乘回归分析研究HPLC指纹图谱与DPPH清除活性的谱效关系,结合皮尔逊(Pearson)相关性分析对偏最小二乘回归模型进行验证.[结果]获取25批次样本的HPLC指纹图谱,确定了8个儿茶素类化合物,成功构建了偏最小二乘回归方程,其决定系数R2=0.9009.结果表明表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)与DPPH清除力相关性最强,均呈极显著正相关;没食子酸(GA)与DPPH清除力呈负相关.Pearson相关性分析结果与偏最小二乘回归模型结果基本一致.[结论]本研究通过HPLC指纹图谱信息可预测抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈林	福建省农业科学院茶叶研究所	14	68	5.0	8.0
2	宋振硕	福建省农业科学院茶叶研究所	2	13	1.0	2.0
3	林清霞	福建省农业科学院茶叶研究所	1	0	0.0	0.0
4	王丽丽	福建省农业科学院茶叶研究所	1	0	0.0	0.0
5	杨军国	闽南师范大学生物科学与技术学院	1	0	0.0	0.0