枯草芽孢杆菌产碱性果胶酶发酵条件的优化

• 作者: 佟新伟 刘文龙 张杰 王克芬 王兴吉
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 碱性果胶酶 液体发酵 工艺优化
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 4542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2020.01.006

摘要

通过单因素实验对枯草芽孢杆菌菌株发酵产碱性果胶酶的培养基组分及培养条件进行优化.利用单因素实验确定了产酶的最优培养基:30 g/L豆饼粉、35 g/L马铃薯淀粉、20 g/L果胶、2.775 g/L氯化钙、4.025 g/L硫酸锌、113.6 g/LNa2HPO4.同时对温度、接种量、发酵pH进行优化,得到最优发酵条件:温度35℃、接种量3％、发酵过程控制pH--7.4,在此基础上进行补料流加实验,补料配方为350 g/L葡萄糖、10 g/L果胶,补料控制总糖浓度为20 ug/mL,并调整转速和风量控制溶氧30％～40％,最终酶活达到6120 U/mL,较初始酶活1061 U/mL提高了4.77倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王克芬	山东隆科特酶制剂有限公司山东省酶制剂发酵技术重点实验室	16	8	2.0	2.0
2	王兴吉	山东隆科特酶制剂有限公司山东省酶制剂发酵技术重点实验室	26	25	3.0	4.0
3	刘文龙	山东隆科特酶制剂有限公司山东省酶制剂发酵技术重点实验室	24	25	3.0	4.0
4	佟新伟	山东隆科特酶制剂有限公司山东省酶制剂发酵技术重点实验室	4	5	2.0	2.0
5	张杰	山东隆科特酶制剂有限公司山东省酶制剂发酵技术重点实验室	6	3	1.0	1.0