白色花椰菜花球变紫前后花青素含量变化分析

• 作者: 姚星伟 牛国保 陈存坤
• 来源期刊: 中国瓜菜
• 学科: 农学
• 关键词: 花椰菜 花青素含量 花球变紫
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: S635.3
• 字数: 2829字
• 语种: 中文

摘要

花椰菜生产过程中,花球采收期前后极易呈现紫色,对花椰菜生产和销售造成严重影响.为了明确花球变紫前后花青素含量差异,采用植物花青素酶联免疫方法测定了花球变紫前后花青素含量.试验结果表明,白色花椰菜花球变紫前花青素含量(w,后同)为(1599.81±138.78)ng·g-1;变紫后花球花青素含量为(2709.54±224.78)～(2904.95±205.41)ng·g-1;对照紫色花椰菜花青素含量为(5069.82±292.00)ng·g-1,各处理间花青素含量差异达到显著水平.花球变紫前后花青素含量变化显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈存坤		23	156	7.0	12.0