榛蘑多糖颗粒冲剂的研制

• 作者: 何泽良 包鸿慧 季瑞雪 张敬 徐娜 王加初 石闯 鹿保鑫
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 正交试验 榛蘑 多糖 冲剂 复溶性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 44-49,68
• 页数: 7页
• 分类号: TS21
• 字数: 4796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2020.03.007

摘要

为研发一种榛蘑多糖保健颗粒冲剂,运用传统的热水浸提法提取榛蘑中的多糖.以减压浓缩,得到榛蘑多糖浸膏.应用挤压造粒法对混合的软材进行造粒,设定60℃为颗粒软材的干燥温度.在单因素试验的基础上进行正交试验,考察各种辅料的加入对榛蘑多糖颗粒冲剂的风味和复溶性效果的影响,从而确定颗粒制剂的最佳配方.结果,可溶性淀粉20％、β-环状糊精30％、柠檬酸0.1％、甜蜜素3％,即主辅料比约接近1:1为最佳配方.榛蘑多糖颗粒冲剂在该工艺下,成型条件简单、重复性好、有效成分稳定.在此配比下研制出的榛蘑多糖冲剂口感好、溶解快.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鹿保鑫	黑龙江八一农垦大学食品学院	117	481	11.0	15.0
2	季瑞雪	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	0	0.0	0.0
3	包鸿慧		1	0	0.0	0.0
4	何泽良	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	1	1.0	1.0
5	王加初	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	1	1.0	1.0
6	石闯	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	1	1.0	1.0
7	张敬	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	1	1.0	1.0
8	徐娜	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	1	1.0	1.0