壳聚糖稳定性及抑菌作用研究

• 作者: 宋俊梅 张昕 高玉荣
• 来源期刊: 重庆工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 稳定性 抑菌作用 影响因素
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 页码范围: 17-22
• 页数: 6页
• 分类号: Q93
• 字数: 4831字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16055/j.issn.1672-058X.2020.0003.002

摘要

研究壳聚糖在不同处理条件下,其稳定性和抑菌作用的变化;以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌作为实验菌种,主要考察的影响因素包括:壳聚糖浓度(壳聚糖浓度范围0 ～ 20 g/L)、温度(冰浴,25℃,60℃,121℃)、金属离子种类(NaCl,MgC12,FeCl3)和浓度(0.1 mol/L,0.2 moL/L,0.3 mol/L,0.4 moL/L,0.5 mol/L)、酸溶剂(HAc、HC1、柠檬酸),滤纸片琼脂扩散法测定各影响因素下,壳聚糖的稳定性及抑菌作用的变化;结果表明:随着壳聚糖浓度的增加,抑菌作用逐渐增强;不同温度下,壳聚糖均能保持较好的稳定性;金属离子种类和浓度对壳聚糖的性能有一定的抑制作用;不同酸溶剂溶解壳聚糖时,其稳定性和抑菌作用存在一定的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉荣	巢湖学院化学与材料工程学院	19	2	1.0	1.0
2	张昕	巢湖学院化学与材料工程学院	1	0	0.0	0.0