树莓的功能性成分及其影响因素

• 作者: 吕英忠 尹蓉 张倩茹 梁志宏 王贤萍 霍辰思
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 树莓 品种 营养评价 功能性物质
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 分类号: S663.2
• 字数: 5863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.05.013

摘要

树莓富含多种特色活性物质,在食品、医学、保健、科研等领域都占有重要地位,被称为“第三代黄金水果”.树莓在国外应用广泛,但在国内的种植和开发利用都处于初期阶段.文章分析了树莓主要功能性物质(花色苷、花青素、鞣花酸、树莓酮和多糖等)的功效、含量及提取方法,分析了影响树莓功能性成分含量的因素,主要包括品种、种植环境、生长时期等,并对树莓产业的发展进行了展望,以期为树莓的研究和综合利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩茹	山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室	49	140	6.0	8.0
2	吕英忠	山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室	9	15	2.0	3.0
3	尹蓉	山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室	43	140	6.0	8.0
4	梁志宏	山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室	13	25	3.0	5.0
5	霍辰思	山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室	2	6	1.0	2.0